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2020
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“一碗螺螄粉，帶火一座城?！?
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或許，很多人對于螺螄粉的認知源于“臭臭”的味道，但總能讓人忍不住想“嗦”一口。首先，需要糾正一下大家的讀法：螺（luo）螄（si）粉，不是螺（luo）螄（shi）粉。其次，也要糾正一下大家的認知：螺螄粉并不臭，真正的臭味是它經過獨特秘方腌制的酸筍。柳州人對于螺螄粉的愛好，就好比廣東人喜歡吃腸粉、揚州人喜歡喝早茶。一天不“嗦”一口螺螄粉，似乎渾身都不是滋味！螺螄粉的發家之路螺螄粉真的是一個神奇存在的品類?！奥勂饋沓?，吃起來香”的召喚力實在是太魔力了。2020年春節期間，螺螄粉無疑成為整個食品行業最為關注的品類之一。疫情發生以來，螺螄粉作為一款現象級速食單品，頻頻登上微博熱搜。在新浪微博上，“螺螄粉還不發貨”的話題引發了19.1萬討論，3.6億次閱讀。淘寶經濟暖報數據顯示，2月最后一周，有320萬人上淘寶搜“螺螄粉”，6000萬人在微博上呼吁“螺螄粉自由”......螺螄粉的發家之路并沒有像其他本土美食那樣有著悠久的歷史。螺螄粉最早起源于20世紀70年代的柳州夜市。那個時候，柳州人都喜歡去谷埠街菜市口門前買螺螄，穿梭在人來人往的螺螄集散地似乎找到了一種向往的生活。對于柳州人來說，“嗦粉”和吃螺是一直以來的傳統，后來就有人想著是否能把這兩樣東西放一起賣？于是，就有了夜市老板一邊煮螺螄，一邊經營米粉的生意。正宗螺螄粉那為什么是“嗦粉”呢？“嗦”是吃的意思，形象表達出了吃粉的聲音和享受美味的滿足。正宗螺螄粉講究辣、爽、鮮、酸、燙，軟韌爽口的米粉加上花生、油炸腐竹、蘿卜干、辣椒油、青菜等佐料，當然最重要的食材是酸筍和酸豆角，這兩味可是螺螄粉的靈魂。2012年，《舌尖上的中國》熱播之后，大街小巷的螺螄粉店更是迷倒了千萬老饕。不僅帶火了螺螄粉，帶火了螺螄粉加盟，更是帶火了柳州這座三線開外的工業城市?！耙煌肼菸嚪?，帶火一座城?！睉摼褪沁@層含義。螺螄粉加盟螺螄粉真正的拐點是在2014年。這一年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業注冊，這意味著在柳州街頭賣了幾十年的螺螄粉，終于有了正式包裝，走上規?；l展的道路。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產技術的提升，速食袋裝螺螄粉研發取得快速突破，實現精包裝，愛民螺螄粉也緊跟潮流，推出了預包裝螺螄粉，讓鐘愛螺螄粉這一口的人們得到滿足。據相關數據了解，2017年袋裝柳州螺螄粉產值達30億元，出口達30萬美元，柳州螺螄粉網店10224家，全國實體店鋪超過8000多家。在美國、加拿大、新加坡等國家開有實體店。目前，柳州螺螄粉在全國電商平臺米粉特產類銷售量排名第一，成為全國“網紅”小吃。據悉，柳州未來將打造螺螄粉特色小鎮，把一批螺螄粉工廠企業創建成“國家工業旅游示范點”，繼續豐富柳州的工業旅游。截至2019年底，柳州預包裝螺螄粉注冊登記企業已有82家，品牌突破200個，日均銷量超過170萬袋。速食螺螄粉的面市，讓螺螄粉從現煮小吃搖身一變成為方便食品，從正餐替代品轉變為隨時隨地可享用的零食。
或許，很多人對于螺螄粉的認知源于“臭臭”的味道，但總能讓人忍不住想“嗦”一口。首先，需要糾正一下大家的讀法：螺（luo）螄（si）粉，不是螺（luo）螄（shi）粉。
其次，也要糾正一下大家的認知：螺螄粉并不臭，真正的臭味是它經過獨特秘方腌制的酸筍。柳州人對于螺螄粉的愛好，就好比廣東人喜歡吃腸粉、揚州人喜歡喝早茶。一天不“嗦”一口螺螄粉，似乎渾身都不是滋味！
螺螄粉的發家之路
螺螄粉真的是一個神奇存在的品類。“聞起來臭，吃起來香”的召喚力實在是太魔力了。2020年春節期間，螺螄粉無疑成為整個食品行業最為關注的品類之一。疫情發生以來，螺螄粉作為一款現象級速食單品，頻頻登上微博熱搜。在新浪微博上，“螺螄粉還不發貨”的話題引發了19.1萬討論，3.6億次閱讀。
淘寶經濟暖報數據顯示，2月最后一周，有320萬人上淘寶搜“螺螄粉”，6000萬人在微博上呼吁“螺螄粉自由”......螺螄粉的發家之路并沒有像其他本土美食那樣有著悠久的歷史。螺螄粉最早起源于20世紀70年代的柳州夜市。那個時候，柳州人都喜歡去谷埠街菜市口門前買螺螄，穿梭在人來人往的螺螄集散地似乎找到了一種向往的生活。對于柳州人來說，“嗦粉”和吃螺是一直以來的傳統，后來就有人想著是否能把這兩樣東西放一起賣？于是，就有了夜市老板一邊煮螺螄，一邊經營米粉的生意。
正宗螺螄粉
那為什么是“嗦粉”呢？
“嗦”是吃的意思，形象表達出了吃粉的聲音和享受美味的滿足。正宗螺螄粉講究辣、爽、鮮、酸、燙，軟韌爽口的米粉加上花生、油炸腐竹、蘿卜干、辣椒油、青菜等佐料，當然最重要的食材是酸筍和酸豆角，這兩味可是螺螄粉的靈魂。
2012年，《舌尖上的中國》熱播之后，大街小巷的螺螄粉店更是迷倒了千萬老饕。不僅帶火了螺螄粉，帶火了螺螄粉加盟，更是帶火了柳州這座三線開外的工業城市。
“一碗螺螄粉，帶火一座城。”應該就是這層含義。
螺螄粉加盟
螺螄粉真正的拐點是在2014年。
這一年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業注冊，這意味著在柳州街頭賣了幾十年的螺螄粉，終于有了正式包裝，走上規?；l展的道路。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產技術的提升，速食袋裝螺螄粉研發取得快速突破，實現精包裝，愛民螺螄粉也緊跟潮流，推出了預包裝螺螄粉，讓鐘愛螺螄粉這一口的人們得到滿足。
據相關數據了解，2017年袋裝柳州螺螄粉產值達30億元，出口達30萬美元，柳州螺螄粉網店10224家，全國實體店鋪超過8000多家。在美國、加拿大、新加坡等國家開有實體店。
目前，柳州螺螄粉在全國電商平臺米粉特產類銷售量排名第一，成為全國“網紅”小吃。據悉，柳州未來將打造螺螄粉特色小鎮，把一批螺螄粉工廠企業創建成“國家工業旅游示范點”，繼續豐富柳州的工業旅游。截至2019年底，柳州預包裝螺螄粉注冊登記企業已有82家，品牌突破200個，日均銷量超過170萬袋。速食螺螄粉的面市，讓螺螄粉從現煮小吃搖身一變成為方便食品，從正餐替代品轉變為隨時隨地可享用的零食。
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